POSTRES

PUDING DE PAN Y AVELLANAS

2012-01-30T20:51:00.000Z

Ingredientes

- Caramelo líquido para cubrir el molde (la cantidad necesaria)
- piel de 1/2 limón (sólo la parte amarilla)
- 100 g. de azúcar
- 300 g. de leche
- 250 g. de pan duro (o pan de molde, o restos de brioche, bizcocho...)
- 4 huevos
- 100 g. de nata
- 1 cucharadita de vainilla líquida o de azúcar vainillado
- 70 g. de avellanas picadas
- 1 rodaja de naranja y 1 de limón confitados (ver receta) más 3 rodajas enteras para adornar.

Preparación con Thermomix

- Cubrir el fondo y las paredes de un molde de cake (de 1 l. de capacidad) con el caramelo líquido. Reservar.

- Picar las avellanas unos segundos en V. 4 y reservar.

- Pulverizar la piel de limón con el azúcar programando: 30s. - V. 10

- Incorporar la leche y programar: 2m - 90º - V.2

- Añadir el pan cortado en trozos y programar: 30s. - V.3. Sacar la mezcla a otro recipiente y reservar.

- Echar los huevos en el vaso y programar: 15s. - V.3

- Agregar la nata y la vainilla y mezclar: 10s. - V.3

- Incorporar al vaso la mezcla de pan y leche y programar: 15s. - V.3

- Añadir las avellanas, la naranja y limón confitados y picados en trocitos y mezclar con la espátula. Verter la mezcla en el molde caramelizado y cerrar bien con papel de aluminio. Colocar 3 ó 4 hojas de papel de cocina o un paño limpio encima del molde y colocarlo en el recipiente Varoma.

- Echar 1 l. de agua en el vaso y programar: 50m. - Tª Varoma - V.2

- Pasado este tiempo, comprobar si el pudding está hecho, pinchando en el centro con una aguja, que deberá salir limpia. De no ser así programar 5 u 8 minutos más. Dejar enfriar y desmoldar.

- Adornar con rodajas de naranja y limón confitados.

ORANGE CURD (CREMA DE NARANJA)

2012-01-04T21:33:00.000Z

Ingredientes

- 250 g. de azúcar
- piel de 1 naranja, sin nada de piel blanca
- 200 g. de zumo de naranja natural
- 120 g. de mantequilla
- 4 huevos
- 4 hojas de gelatina (*)

Preparación

- Pelar la naranja con un pelador para utilizar sólamente la parte coloreada, ya que la piel blanca produce amargor, y meter unos segundos en el microondas para secarla un poco.

- Con el vaso y las cuchillas bien secos, echar el azúcar y la piel de naranja y pulverizar programando: 30 s. V.10 (si fuera necesario añadir más tiempo hasta que no se vea ningún resto de pieles de naranja).

- Añadir el zumo, la mantequilla y los huevos y programar: 20m. - 90º - V.4

- Sacar la crema a un recipiente, escurrir la gelatina del agua y agregar a la mezcla. Meter en el frigorífico hasta que adquiera un poco de consistencia para poder utilizarlo como relleno en el tronco.

(*) Esta crema no lleva gelatina, pero si se utiliza para rellenar algún tipo de bizcocho como el tronco de Navidad (ver receta), hay que utilizarla para que la textura quede más densa, pues de lo contrario resulta demasiado líquida.

TURRON TRES CHOCOLATES

2011-12-22T20:55:00.000Z

Ingredientes

- 250 g. de chocolate negro
- 250 g. de chocolate con leche
- 250 g. de chocolate blanco
- 120 g. de manteca de cerdo
(*) Se pueden añadir unos 30 g. de frutos secos en cada capa.

Preparación con Thermomix

- Echar en el vaso el turrón negro cortado en trozos y programar: 10s. - V. 9.

- Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula, añadir 40 g. de manteca de cerdo y programar: 3m. - 50º - V.2.

- Verter en un molde de aluminio o silicona y meter en el frigorífico hasta que adquiera una consistencia un poco dura.(No dejar endurecer del todo, pues al cortar, se separarán las capas). Una vez que se vea que empieza a adquirir una consistencia densa, sacar del frigorífico y rallar un poco con un tenedor, antes de echar la siguiente capa. De este modo, las capas quedarán perfectamente pegadas y no se separarán al cortar.

- SIN LAVAR EL VASO, echar el chocolate con leche cortado en trozos, y programar: 15s. V. 9.

- Bajar los restos de las paredes con la espátula, añadir 40 g. de manteca de cerdo y progrmar: 3m. - 50º - V. 2.

- Proceder de la misma forma que con el chocolate blanco.

- SIN LAVAR EL VASO, añadir por último el chocolate negro y repetir los mismos pasos.

- Meter en el frigorífico y dejar que endurezca completamente.

- Se puede añadir en cada capa unos 30 g. de los frutos secos que gusten.

DULCE DE MEMBRILLO

2011-11-06T21:39:00.000Z

Ingredientes

- Membrillos
- La misma cantidad de azúcar
- zumo de 1 limón por kg. fruta

Preparación

- Elegir membrillos sanos y que estén bien amarillos.

- Lavar bien para quitarles la pelusa, cortarlos en trozos eliminando el corazón y las semillas y poner a cocer en una cazuela (con la piel incluída) en abundante agua fría unos 45 minutos, o hasta que al pincharlos veamos que ya están blandos.

- Escurrir el agua, triturar con una batidora si se desea una textura muy fina y pesar el puré obtenido.

- Pesar la misma cantidad de azúcar y reservar.

- Cocer el puré junto con el zumo de limón en una cazuela amplia para evitar las salpicaduras hasta que esté espeso, sin dejar de mover con una cuchara o paleta de madera.

- Una vez que el puré haya espesado, añadir el azúcar y continuar cociendo 15 minutos más.

- Comprobar si está en su punto poniendo un poco en un plato y metiéndolo en el frigorífico. Al enfriar, tiene que desprenderse con facilidad del plato. Si no fuera así, cocer un poco más, hasta conseguir la textura adecuada.

- Dejar enfriar un poco el dulce y echar en recipientes dejándolos abiertos unos días para que se forme en la superficie una corteza dura que los preserve de la fementación, tapándolos para su posterior consumo.

ARROZ CON LECHE CON GELATINA DE FRAMBUESA

2011-10-19T18:59:00.000Z

Ingredientes

- Arroz con leche (ver receta)
- Gelatina de Frambuesa
- Moras o frutas del bosque

Preparación

- Preparar un arroz con leche según receta echar en recipientes individuales y meter en el frigorífico hasta que esté bien frio.

- Preparar la gelatina, según las indicaciones del fabricante y echar sobre el arroz frio.

- Colocar moras o las frutas del bosque elegidas. Meter de nuevo en el frigorífico, y dejar que la gelatina se solidifique. Adornar con unas ramitas de menta.

CREMA DE MANGO

2011-06-17T18:44:00.000Z

Receta copiada del blog de: Belenciaga

Ingredientes

- 2 mangos
- 3 yemas
- 90 g. de azúcar
- 1 cucharada de maicena
- 200 ml. de leche

Preparación

- Pelar, quitar los huesos a los mangos, echar todos los ingredientes en la thermomix y programar: 6m. - 90º - V.4

PUDING DE NARANJA

2011-03-29T23:18:00.009Z

Receta copiada del blog de Candy "La Cocina de Pinky"

Ingredientes

- 300 g. de pan del día anterior
- 500 ml. de leche
- 2 huevos
- 100 g. de azúcar
- 100 g. de mermelada de naranja
- 25 c.c. de marie brizard
- ralladura y zumo de 1 naranja
- ralladura de 1/2 limón
- caramelo líquido

Preparación en Thermomix

- Remojar el pan con la leche y reservar.

- Poner en el vaso los huevos, azúcar, mermelada, marie brizard, zumo de naranja y ralladuras de limón y naranja. Programar: 15 s. - V. 4

- Añadir el pan remojado con la leche y programar: 15 s. - V. 4

- Caramelizar un molde que quepa en el recipiente varoma y verter en él la mezcla.

- Tapar el molde con papel film para evitar que entre agua durante la cocción y colocar dentro del recipiente varoma, poniendo papel de cocina alrededor del molde para que absorba la humedad.

- Echar 1 litro de agua en el vaso de la Thermomix, colocar el recipiente varoma y programar: 45 m. - temperatura Varoma - V.2

- Pasado este tiempo, pinchar con una aguja en el centro para comprobar que ya está cocido. Si ésta sale limpia es que ya está en su punto, pero si no fuera así, programar un poco más de tiempo.

- Una vez cocido sacar el recipiente del Varoma, dejar enfriar y desmoldar.

TRUFAS DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

2010-12-21T16:30:00.000Z

Ingredientes

- 350 g. de galletas Chiquilín (ésta galleta le da un cierto sabor a coco)
- 200 g. de leche condensada
- 200 g. de nata
- 200 g. de chocolate fondant
- 200 g. de avellanas picadas
- cacao
- almendra picada
- coco
(*) Se pueden añadir 50 ml. del licor que guste

Preparación

- Moler las galletas y echar en un recipiente.

- Hervir la nata y la leche condensada.

- Cortar el chocolate en trozos y echar en la mezcla de nata y leche condensada. Dejar unos minutos sin mover para que se funda con el calor.

- Añadir las avellanas picadas y las galletas molidas y revolver todos los ingredientes hasta que se integren.

- Meter el recipiente en el frigorífico y dejar hasta que la mezcla se enfríe y se solidifique.

- Hacer bolitas y rebozarlas con cacao, almendra picada, coco...

- Se pueden tener en el congelador y tomarlas congeladas, como se toman los helados. Resultan deliciosas.

GELATINA DE DOS SABORES CON FRUTAS

2010-12-13T23:00:00.000Z

Ingredientes

- 2 sobre de gelatina de diferentes sabores
- agua
- fruta: la que guste, pero que no sean frutas tropicales, como piña o quiwi porque la gelatina no cuajará.

Preparación

- Preparar la gelatina del primer sabor tal y como indican las instrucciones del fabricante. Verter en los vasos de presentación, llenándolos hasta la mitad y meter en el frigorífico hasta que solidifique un poco.

- Entre tanto picar la fruta elegida en trocitos pequeños.

- Preparar la gelatina del segundo sabor y verter sobre la primera. Añadir las frutas picadas y meter de nuevo en el frigorífico hasta que solidifique por completo.

- Servir bien fría.

ARROZ CON LECHE de HILDA

2010-09-26T18:40:00.001Z

Receta facilitada por Hilda del blog "Entre alacenas y fogones"

La receta de este arroz con leche, para mi gusto, es el que más se aproxima a aquellos arroces que hacían nuestras abuelas sobre la chapa de la cocina leña, a fuego muy lento, y a base de darle vueltas y vueltas durante toda la mañana.

Según me cuenta Hilda,

(que es de las que verdaderamente "saben" cocinar, y que cuenta con una página con recetas de verdadero lujo)

esta receta es el resultado de muchos de sus intentos y experimentos, tratando de aproximarse a aquellos recuerdos de su niñez y creo que más aproximada, no puede ser, pensando en que los tiempos han cambiado mucho, y las vacas ya no conviven pegando a nuestras casas, en aquellos establos que ya pertenecen al recuerdo y a la añoranza.

La leche que el la base fundamental de esta receta, nada tiene que ver con aquellas leches, ni el arroz... ni incluso, los limones ni la canela. Nada es igual.... pero este arroz con leche, (postre típico asturiano), gracias a la generosidad de Hilda en compartir sus experiencias, está verdaderamente exquisito, y no tiene nada que envidiar a esos arroces que nos presentan en restaurantes de cocina típica asturiana.

¡¡Gracias Hilda!!

Ingredientes

- 200 gr de arroz de grano corto

- 1 litro y medio de leche entera (*)

- 150 gr de azucar

- 50 gr de mantequilla

- 200 ml de nata

- canela en rama

- piel de limón

- chorrito de anís

- una pizca de sal

Preparación con Thermomix

- Colocar la mariposa en la th y echar la leche (del tiempo), el arroz y una pizca de sal, el palo de canela y la piel de limón.

- Programar 45 m. - 90º - V.1

- Añadir la mantequilla, nata, anís, azúcar y volvemos a programar 10 m. - 90º - V.1

- Sacar a una o varias fuentes, dejar reposar y servir espolvoreado con azúcar y canela o con azúcar requemado hecho costra, a ser posible frío. (**)

(*) Hilda aconseja utilizar leche entera fresca y pasteurizada pues según su opinión, la textura y el sabor del arroz cambia mucho, en comparación con las leches uperisadas o de brik, y yo estoy totalmente de acuerdo con esta opinión.

(**) Se pueden separar 500 g. de este arroz y congelarlo, para preparar la Tarta de Arroz con Leche (ver receta)

FLAN DE CAFE

2010-01-15T20:08:00.002Z

Ingredientes

- 1/2 l. de nata Pascual (La nata tiene que ser "Pascual", ya que con otras marcas, no se separan las dos capas).
- 1/2 l. de café
- 1 paquete de flan Royal
- 100 g. de azúcar

Preparación

- Echar en el Vaso de la Th la nata y el azúcar, (dejando un poquito de nata aparte, para diluir el preparado del flan). Programar: 7m. - 100º - V. 3.

- Entretanto diluir el preparado del flan con la nata reservada.

- Cuando veamos que la nata del vaso está caliente, echar el preparado del flan por el bocal de la Th sin parar ésta y dejar que se complete el tiempo programado.

- Cuando el flan esté disuelto, añadir el café y seguir mezclando.

- Cuando haya terminado el tiempo, echar la mezcla en un molde y dejar enfriar en la nevera.

YOGUR DE SOJA

2010-01-12T21:40:00.000Z

Ingredientes

- 1 l. de leche de soja
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de leche en polvo de avellanas
- 2 cucharaditas de agar-agar
- 1 yogur de soja

Preparación

- Separar 1/2 vaso de leche de soja fría para disolver el agar-agar, y echar el resto en la Thermomix o en un cazo para calentar.

- Añadir a la leche el azúcar moreno, la leche en polvo y el agar-agar disuelto en la leche. Calentar a 40º revolviendo, para que todos los ingredientes queden bien mezclados.

- Añadir el yogur y revolver unos segundos para que se mezcle con lo anterior.

- Envolver el vaso de la Termomix en una mantita o toalla grande, para que conserve el calor, y procurar que el ambiente de la estancia sea cálida.

- Dejar reposar 8 horas. Pasado este tiempo, sacar a un recipiente y guardar en el frigorífico.

- Yo le añado mermelada en el momento de servirlo, en éste caso de cerezas (ver receta)

BIZCO-FLAN

2009-10-01T22:01:00.001Z

Ingredientes

Para el Flan

- 4 huevos
- 500 g. de leche
- 120 g. de azúcar
- 1 cdta. de azúcar vainillada

Para el bizcocho

- 3 huevos
- 90 g. de azúcar
- 90 g. de harina

Para el caramelo

- 6 cucharadas de azúcar
- Unas gotas de limón

Preparación

- Echar en un molde rectangular el zúcar y el zumo de limón y poner al fuego hasta que se forme un caramelo. Mover el molde para que se caramelicen también los laterales y reservar.

- Poner en el vaso los ingredientes del flan y mezclar 10 s. - V.3. Echar la mezcla en el molde caramelizado.

- Poner la mariposa en las cuchillas y agregar al vaso los huevos y el azúcar del bizcocho y programar 5m. - 40º - V.3. Cuando haya terminado el tiempo, programar 5m. - V.3 sin temperatura.

- Añadir la harina y programar 4s. - v.1 y terminar de mezclar ayudándose con la espátula para que no se bajen los huevos. Echar esta mezcla delicadamente sobre el flan.

- Echar agua en un recipiente donde quepa el molde de la preparación y cocinar al baño María, en el horno precalentado a 180º, durante 25 ó 30 min. Al pincharlo tiene que salir limpia la aguja.

- Dejarlo enfriar y desmoldar.

QUESO FRESCO PASO A PASO

2009-02-28T15:32:00.014Z

INGREDIENTES

- 2 l. de leche fresca entera
- 4 cucharadas de postre de cuajo líquido (se vende en farmacias
- sal

PREPARACIÓN

- Echar la leche en una cazuela y poner a calentar. Si la leche es pasteurizada, no necesita el proceso del hervido, ya que todos los microorganismos que pudiera contener la leche natural, estarán tratados. De no ser así, hervir por espacio de 1/2 hora.

- Revolver con frecuencia, para que no se forme nata en la superficie, ni se agarre al fondo. Cuando veamos que empiezan a formarse burbujas, y que va a romper el hervor, bajar la temperatura del fuego y seguir cociendo unos 10 minutos más.

- Cuando haya bajado la temperatura a unos 38/40º apagar el fuego, y agregar el cuajo. Revolver suavemente y en cuestión de unos segundos, veremos que la leche se "corta".

- Añadir la sal (al gusto) y revolver de nuevo. Dejar reposar por espacio de unos 15 minutos, aproximadamente.

- Mientras pasa este tiempo, ir preparando los utensilios para colar el queso.

- Poner un colador grande y bien tupido, sobre un recipiente en el que irá cayendo el suero. Y poner sobre el colador un pañito de estameña, o tejido similar.

- Añadir la mezcla obtenida de la leche y dejar que se filtre hasta que en el colador, sólo quede la cuajada. (Si os gusta hacer panes o masas tipo brioch, etc. no tiréis este suero, pues es buenísimo para este tipo de masas. Guardarlo en la nevera (también se puede congelar), y sustituir la cantidad de agua o líquido de la receta, por este suero).

- En este momento, si se desea preparar un queso con hierbas, frutos secos, etc. es el momento de agregarle el sabor elegido.

- Una vez que haya recudido bien, atar el pañito por las cuatro puntas y colgar de forma que esté bien aislado del líquido y que siga recudiendo, pues de lo contrario se estropearía el queso.

- También se puede sacar la mezcla a otro colador más pequeño; colocar éste sobre otro recipiente que aisle bien el queso del líquido que vaya a seguir soltando, y tapar con film. Meter en la nevera hasta que se vea que no getea (unas 3 horas, pero si se deja de un día para otro, se asientan mejor los sabores).

- Desmoldar y servir.

PASO A PASO PARA LA PREPARACION DEL QUESO

TURRON TIPO SUCHARD

2008-12-21T19:43:00.004Z

Receta copiada del blog "Los Fogones de Piu"

Ingredientes

- 100 g. de manteca de cerdo
- 400g. de chocolate con leche
- 150 g. de chocolate negro
- 70 g. de arroz inflado

Elaboración

- Poner la manteca de cerdo en un recipiente y meter en el microondas para derretirla.

- Una vez que esté derretida añadir los chocolates picados finamente.

- Remover bien la mezcla hasta que el chocolate quede deshecho.

- Por último añadir el arroz inflado, remover de nuevo para mezclarlo con el chocolate y verter en un molde.

- Dejamos enfriar y desmoldar.

DELICIA DE CHOCOLATE Y GELATINA

2008-03-28T21:23:00.010Z

Ingredientes

- 1 paquete de gelatina de fresa
- 1 bote pequeño de leche condensada
- 4 yogures naturales
- 150 g. de chocolate para postres
- 2 láminas de gelatina natural
- Fresas o fresones para adornar

Preparación

- Preparar la gelatina como indican las instrucciones del paquete, distribuirla en copas y guardar en la nevera hasta que adquiera consistencia.

- Poner las láminas de gelatina en un recipiente con agua, para que se hidraten.

- Deshacer el chocolate en el microondas junto con la leche condensada.

- Añadir los yogures, revolviendo, hasta que todo quede bien mezclado.

- Sacar la gelatina del agua, escurrir bien apretando con las manos, y añadirlo a la mezcla, (caliente) revolviendo de nuevo para que todo quede bien integrado.

- Distribuir encima de la gelatina cuando ésta esté consistente, y adornar con fresas, nata, o al gusto.

FRIXUELOS (CREPS) - Segunda Fórmula

2008-02-08T22:23:00.001Z

Ingredientes

- 500 ml. de leche
- 3 huevos
- 50 g. de azúcar
- 30 ml. de Ron
- 60 g. de manteca derretida
- ralladura de 1 limón
- una pizca de sal
- 250 g. de harina tamizada

Preparación

- En un recipiente, echar la leche, los huevos batidos, azúcar, ron, manteca, ralladura del limón y la sal. Mezclar bien todos los ingredientes.

- Añadir la harina tamizada, y revolver hasta obtener una mezcla sin grumos.

- En una sartén, ir echando unas gotitas de aceite o mantequilla y dejar que se caliente bien.

- Ir echando con un cucharón cantidades pequeñas de la preparación, para que cubra el fondo, pero que queden muy finos.

- En cuanto veamos que se cuaja el crep, darle la vuelta y dejar unos momentos hasta que se cuaje por el otro lado. En cuanto se vea que la masa está cuajada, sacar a una fuente, y espolvorear con azúcar.

DELICIAS DE YOGUR

2008-01-03T15:47:00.001Z

Ingredientes

- 1 sobre de gelatina, del sabor que deseemos (en este caso es de piña)
- 2 yogures del mismo sabor que la gelatina elegida

Preparación

- Preparar la gelatina como indica el envase y dejar enfriar unos 10 minutos.
- Añadir los yogures, mezclar y meter en el frigorífico hasta que cuaje.

CREPS SUZETTES

2007-12-02T17:15:00.003Z

Ingredientes

- Masa para creps (ver receta)
- 3 mandarinas (si no fuera tiempo de esta fruta, se utilizan naranjas de zumo pequeñas)
- 30 g. de aceite de oliva
- 50 g. de mantequilla
- 30 g. de ron
- 50 g. de azúcar glass
- Ralladura de la piel de 2 mandarinas

- 50 g. de Grand Marnier

Preparación

- Preparar la masa para creps y añadirle el zumo de 1 mandarina, el ron y el aceite de oliva, y dejar reposar 2 horas.

- Rallar la piel de 2 mandarinas y exprimir las 2 mandarinas restantes.

- Echar en el vaso de la Th la mantequilla en trocitos, el zumo de mandarina restante, el ron, la ralladura de mandarina y el azúcar glass, y batir en V. 3 ½ .

- Hacer las creps finitas y poner un poquito de mantequilla en cada una de ellas. Doblarlas en cuatro e ir colocándolas en una fuente.

- Bañarlas con el jugo de mandarina y calentarlas a fuego lento (se pueden meter en el horno a temperatura mínima para que estén en su punto en el momento de servir).

- Calentar el Grand Marnier en un cazo, verterlo sobre las creps y flamear.

Forma de freir las creps

- Calentar una sartén con revestimiento antiadherente y engrasarla con unas gotitas de aceite o untarla con una brocha untada en mantequilla líquida.

- Echar la masa en la sartén con un cucharón procurando que queden muy finitas.

- Inclinar la sartén en todas direcciones para repartir bien la masa, y cuando veamos que está cuajada, despegar los bordes con una espátula y darle la vuelta a la crepe. Cocerla por el otro lado durante 1 minuto aprox, hasta que esté dorada.

- Deslizarla sobre una fuente.

COMPOTA DE MANZANA CON OREJONES Y PASAS

2007-11-26T20:21:00.001Z

En esta receta no pongo cantidades, pues no son necesarias. Dependiendo de la cantidad de manzanas que se quieran hacer, se hechan más o menos frutas secas.

Ingredientes

- Manzanas
- Orejones
- Uvas pasas
- Canela en rama
- Unos clavos de olor
- Zumo de manzana

Preparación

- Pelar y quitar las semillas a las manzanas. Luego cortarlas en rodajitas no muy gruesas.

- Echarles un puñadito de orejones cortados a la mitad, y otro puñadito de uvas pasas.

- Añadirle un palito de canela y unos clavitos de olor (3 ó 4 no más, pues dan bastante sabor).

- Agregar el zumo de manzana, que estén casi cubiertas.

- Acercar al fuego y dejar que se cuezan lentamente para que no se deshagan las rodajitas.

MUS DE LIMON

2007-11-06T17:21:00.001Z

Ingredientes

- 4 limones exprimidos
- 1 bote grande de leche condensada (de 700 g.)
- 500 g. de nata líquida
- 4 yogures de sabor a limón
- Chocolate rallado para adornar

Preparación

- Batir todos los ingredientes para que queden bien mezclados, echar en la fuente donde se vaya a servir y meter en el frigorífico unas horas. Adornar con chocolate rayado, o al gusto.

ARROZ CON LECHE

2007-10-03T16:07:00.000Z

Ingredientes

- 1,5 l. de leche
- 250 g. de arroz
- 200 g. de azúcar
- 100 g. de leche condensada
- 1 ó 2 ramas de canela
- Canela en polvo
- Piel de limón

Preparación

- Poner la mariposa en las cuchillas, echar la leche, canela y piel de limón en el vaso y programar: 10m.- 90º - V.1.

- Sin quitar el cubilete, ni abrir el vaso, pesar en la tapa el arroz, y programar: 40m. 90º. – V.1 y con la Th en marcha, echar el arroz por el bocal.

- Agregar el azúcar y la leche condensada y programar: 5m. – 90º - V.1

- Sacar la canela y piel de limón, y echar en el recipiente elegido

- Espolvorear con canela en polvo.

HELADO DE FRESAS

2007-06-25T21:47:00.001Z

Ingredientes

- 5 yemas
- 300 g. de nata
- 300 g. de leche
- 150 g. de azúcar
- una pizca de sal

Preparación

- Introducir todos los ingrientes en el vaso de la Th, y programar : 7m. - 80º - V. 3 (se pueden variar las cantidades de los ingredientes sustituyendo unos por otros quivalentes: 500 g. de leche y sólo 100 g. de nata).

- A esta crema base se le puede añadir 500 g. de fruta triturada a velocidad 8 (fresas, plátanos, melocotones, ciruelas, etc).

- También se pueden añadir otros abores como avellanas, o cualquier fruto seco, café, chocolate, etc. estos ingredientes se añaden a la crema base desde el principio cocinándolo todo junto.

- Una vez hecha la crema base se congela, y una vez congelada se introduce en el vaso de la Th y se manteca en velocidad 8, hasta conseguir una crema densa, esto se hace para conseguir un helado cremoso y sin cristales. Se hace con la espátula dentro del bocal para ayudar a deshacer todo bien y durante poco tiempo para que no se licue demasiado.

HELADO DE CHOCOLATE

2007-06-25T21:07:00.001Z

Ingredientes

- 1 tableta de chocolate Nestlé postres
- 240 g. de azúcar
- 1 cubilete de café soluble (optativo)
- 150 gr. de leche
- 2 huevos
- 700 gr. de nata liquida
- 4 cucharadas de coñac (optativo)

Preparación

- Triturar el azúcar y el chocolate a velocidad 5-7 y 9 progresivamente

- añadir el café soluble, la leche y los huevos y programar: 6 m. - 90º - V. 5.

- Cuando termine el tiempo, batir unos segundos sin temperatura.

- Añadir la nata (y el coñac si se desea) y mezclar unos segundos en velocidades 5-7-9.

- Echar en un recipiente y meter a congelar.

FRIXUELOS (CREPS) RELLENOS

2007-05-23T17:07:00.002Z

Ingredientes para los frixuelos

- 500 g. de leche
- 50 g. de azúcar
- 4 huevos
- 100 g. mantequilla en pomada
- un chorrito de coñac
- ralladura de 1 limón
- 200 g. de harina tamizada
- una pizca de sal

Ingredientes para la crema pastelera

- 750 g. de leche
- 3 ó 4 huevos (según tamaño)
- 150 g. de azúcar
- 60 g. de harina, ó 50 g. de maizena
- 50 g. de ron o el licor elegido

Preparación de los frixuelos o creps

- Batir la leche, azúcar, huevos, mantequilla, coñac y ralladura de limón.
- Añadir la harina tamizada y la pizca de sal y batir de nuevo hasta que quede una pasta bien fina.

- In echando unas gotas de aceite en una sartén, untar bien el fondo y añadir con un cucharon de servir la cantidad justa para que cubra el fondo y que queden bien finitas.

- Cuando cuajen por un lado, darles la vuelta y dorar un poquito por el otro.
- Sacar y cubrir con abundante azucar.

Preparación de la crema pastelera

- Echar en el vaso del Thermomix todos los ingredientes, y programar: 7m. - 90º - V. 4
- Dejar enfriar para que se solidifique tapada con un papel film, para que no se cree costra

Elaboración de los frixuelos rellenos

- Colocar en el medio de cada crep una porción de crema pastelera y hacer paquetitos doblando sobre ella en cuatro partes.

NATILLAS CON FRESONES

2007-05-23T16:53:00.002Z

Ingredientes

- 3 huevos enteros
- 600 g. de leche
- 130 g. de azúcar
- piel de 1 limón
- 1 cuchta. de azúcar vainillada

Preparación

- Poner en azucar en el vaso y glasear en V. 5-7-9

- Añadir la piel de limón (solo la parte amarilla), y repetir la operación

- Agregar todos los ingredientes restantes y programar: 7 m. - 85º - V.4

- Echar las natillas en los recipientes que vayamos a utilizar y dejar enfriar

- Una vez frias, colocar por encima los fresones cortados por la mitad, y adornar con hierbabuena.

FRESONES CON NATA

2007-05-23T16:53:00.001Z

Ingredientes

- 750 g. de fresones
- 200 g. de nata para montar
- 150 g. de azucar glas

Preparación

- Meter el vaso de la TH unos minutos en el congelador para que esté bien frio, así como la nata (con 5 ó 10 minutos es suficiente).

- Sacar del congelador el vaso, y colocar la mariposa en las cuchillas.

- Echar la nata y batirla en V. 3 y 1/2 hasta que veamos que está montada. Hay que estar muy pendientes para que no se pase.

- Añadir el azúcar y mezclar de nuevo en V. 3 y 1/2 unos segundos.

- Lavar y cortar en trozos los fresones y añadirles la nata decorando a nuestro gusto.

COPA DE FRESONES

2007-05-23T16:52:00.001Z

Receta facilitada por Reme de MR

Ingredientes

- 1/2 kg. de fresones
- 1 lata de melocotón en almíbar
- 6 galletas María
- leche condensada
- canela
- 250 grs. de nata montada.

Preparación

- Picar los fresones y melocotones y reservar el jugo

- Triturar un poco las galletas

- Colocar en una copa una capa de fresones, otra de melocotón y una capa de galleta molida

- Regar con un poco del almibar reservado y una cucharadita de leche condensada

- Repetir los pasos anteriores, y acabar con nata montada con un poco de canela y adornar con unos fresones al gusto.

- Dejar en la nevera unos 30 minutos antes de servirla

MACEDONIA DE FRESAS CON LICOR

2007-05-23T16:51:00.001Z

Ingredientes

- 750 g. de fresas
- 4 cuchdas. de azúcar
- 1 cuchdta. de vinagre
- 1 lata de melocotón en almibar
- licor de melocotón

Preparación

- Lavar y picar las fresas en un bol

- Echarles el azúcar y vinagre y dejarlas macerar 1/2 hora o más para que suelten su jugo

- Preparar un cuenco o copa con una capa de fresas, otra de melocotón, o la fruta elegida, y regar con el jugo que soltaron las fresas, más un poco del almibar de melocotón y el licor de melocotón o el licor elegido.

YOGOUR CON BIFIDUS

2007-05-23T16:50:00.002Z

Ingredientes

- 1.500 l. de leche
- 5 cuchadas. leche en polvo desnatada
- 4 cuchdtas. de bífidus.
- 100 g. de leche condensada (opcional)
- 1 yogur

Preparación

- Echar en el vaso de la Th todos los ingredientes menos el yogur y programar: 4 min. - 80º-V.4

- Cuando falten 15 segundos, agregar el yogur

- Tapar la Th. toda la noche para que guarde el calor

- A la mañana siguiente sacar a un recipiente y meter en la nevera.

- De ese mismo yogur, se aparta en un recipiente unos 120 g. que utilizaremos para la próxima preparación.