jueves, 7 de noviembre de 2013

PUDDING DE CHOCOLATE Y FRAMBUESAS CON BAÑO DE CHOCOLATE AL RON


Ingredientes


- 100 g. de azúcar moreno
- piel de 1 limón (sólo la parte amarilla)
- 300 g. de leche
- 1 cucharada de café soluble
- 2 cucharadas de cacao amargo en polvo
- 250 g. de bizcocho casero o magdalenas (puede utilizarse pan de molde)
- 4 huevos
- 100 g. de nata líquida
- 200 g. de frambuesas


Para el baño de chocolate


- 120 g. de chocolate fondant
- 2 cucharadas de miel de sabor suave
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de ron
- arándanos para adornar


Preparación con Thermomix


- Utilizar un molde de 1 l. de capacidad, para que encaje en el recipiente varoma. Son muy útiles los de silicona. De no ser así, untar las paredes del que se vaya a utilizar con mantequilla. Reservar.

- Poner en el vaso la piel de limón y el azúcar y pulverizar programando: 30s. - V. 10. Bajar con la espátula lo que queda por las paredes y la tapa.

- Añadir la leche, el café soluble y el cacao y programar: 2m. - 90º- V.2

- Incorporar el bizcocho o magdalenas en trozos. Programar: 30s. - V.3. Sacar la mezcla a un recipiente y reservar.

- Echar los huevos en el vaso. Programar: 20s. - V.3

- Agregar la nata y mezclar: 15s. - V.3

- Incorporar de nuevo la mezcla de bizcocho y leche y programar: 15s. - V.3

- Añadir las frambuesas y mezclar con la espátula. Echar la preparación en el molde reservado y envolver bien en papel film. Colocar el molde en el recipiente Varoma.

- Echar 1 l. de agua en el vaso y programar: 60m. - Tª Varoma - V.2 y colocar el recipiente encima de la tapa del vaso.

- Transcurrido el tiempo, comprobar que el pudding está cocido, pinchando con una aguja o brocheta en el centro, teniendo que salir ésta limpia. De no ser así, programar unos 8 minutos más.

- Dejar enfriar dentro del molde, desmoldando cuando esté totalmente frio.


Preparación del baño de chocolate al ron

- Echar todos los ingredientes en un recipiente apto para el microondas y calentar hasta ver que la 
mantequilla, está fundida. 

- Sacar y remover hasta obtener una textura suave y brillante.

- Bañar el pudding con la mezcla, y adornar con arándanos.


sábado, 26 de octubre de 2013

CREMA DE MANTEQUILLA



Ingredientes para el almíbar


- 140 g. de azúcar
- 70 g. de agua



Para la Crema


- 250 g. de mantequilla a temperatura ambiente


Preparación con Thermomix


- Poner el azúcar y el agua en el vaso y programar: 5m. - 100º - V.2.

- Sacar del vaso y dejar enfriar completamente.

- Colocar la mariposa en las cuchillas, incorporar la mantequilla y programar V.2 hasta obtener una
consistencia cremosa.

- Programar 1m. - V.3 e ir añadiendo el almíbar poco a poco por el bocal, hasta que la crema quede totalmente homogénea. Programar unos segundos más si fuera necesario. (Se pueden dar diferentes sabores añadiendo cacao, café, etc.)


domingo, 3 de febrero de 2013

HELADO DE CAFE CON GOTAS DE CHOCOLATE



Ingredientes


- 250 g. de azúcar
- 150 g. de leche entera
- 2 huevos
- 800 g. de nata líquida
- 2 cucharadas de café soluble
- 200 g. de gotitas de chocolate


Preparación con Thermomix


- Triturar el azúcar hasta convertirlo en azúcar glas

- Añadir el café, la leche y los huevos y programar: 7m. - 90º - V.5

- Terminado el tiempo, batir unos segundos sin temperatura.

- Añadir la nata y mezclar 1 s. - V. 9

- Dejar templar y echar en un recipiente con tapa. Meter en el congelador y una vez que la crema esté congelada, sacar y dejar atemperar .

- Cortar en trozos y meter de nuevo en la Th. Batir en V.8 hasta lograr una crema densa. De este modo, se logra romper los cristales del hielo y lograr que el helado quede suave y cremoso.

- Una vez que la crema está en su punto, sacar al recipiente de congelación y agregar las gotitas de chocolate. Revolver la mezcla para que se repartan de una forma uniforme, y congelar de nuevo.



domingo, 19 de febrero de 2012

FRIXUELOS (CREPS) RELLENOS DE CREMA PASTELERA


Ingredientes para los frixuelos

- 500 g. de leche
- 50 g. de azúcar
- 4 huevos
- 100 g. mantequilla en pomada
- un chorrito de coñac
- ralladura de 1 limón
- 200 g. de harina tamizada
- una pizca de sal


Ingredientes para la crema pastelera

- 500 g. de leche
- 3 huevos 
- 100 g. de azúcar
- 50 g. de maizena
- ralladura de 1 limón
- un poco de canela en polvo


Preparación de los frixuelos o creps

- Echar todos los ingredientes en la thermomix o cualquier otro tipo de batidora, y batir hasta que queden bien mezclados todos los ingredientes.


-Pincelar la sartén con un poco de mantequilla líquida o unas gotas de aceite. Untar bien el fondo y añadir con un cucharon la cantidad de crema justa para que cubra el fondo y que queden bien finitas.


- Cuando cuajen por un lado, darles la vuelta y dorar un poquito por el otro.


- Sacar y espolvorear con abundante azúcar.


Preparación de la crema pastelera


- Echar en el vaso del Thermomix todos los ingredientes, y programar: 7m. - 90º - V. 4


- Dejar enfriar tapada con un papel film, para que no se cree costra.


- También se puede preparar en el microondas (ver paso a paso).


Elaboración de los frixuelos rellenos


- Colocar en el medio de cada frixuelo o crep una porción de crema pastelera y hacer paquetitos doblando sobre ella en cuatro partes.


- Adornar con azúcar requemado o caramelo líquido.

sábado, 18 de febrero de 2012

LECHE FRITA CON CREMA EN MICROONDAS (PASO A PASO)


Ingredientes



- 500 ml. de leche entera (mejor de la fresca que se encuentra en los frigoríficos de los supermercados).
- 125 g. de azúcar
- 1 palo de canela
- la piel de 1 limón
- 120 g. de maizena
- 2 huevos
- 25 g. de mantequilla
- 2 huevos enteros para rebozar
- harina
- azúcar
- canela en polvo



Preparación de la crema en microondas

- Echar la leche en un recipiente apto para microondas, junto con la corteza de limón y la canela y meter en el microondas unos 7 minutos, a la máxima potencia (hasta que hierva).


- Dejar que infusione bastante tiempo con el limón y canela para que se impregnen bien los sabores (hasta que la leche enfríe).*Este paso se puede eliminar, y calentar la leche 4 minutos y continuar con la receta sin hacer el descanso. Será más rápido, pero el sabor del limón y canela, será menos intenso.


- Echar en un recipiente el azúcar, maizena y huevos...




... y batir con unas barillas...




-hasta blanquear los huevos.




- Calentar de nuevo la leche en el microondas hasta que hierva. Retirar la piel de limón y canela y añadir a la mezcla anterior.




- Revolver el conjunto y meter en el microondas 4 minutos. Sacar...




... y revolver bien con unas barillas.La mezcla aparecerá llena de grumos... 




...pero al batir desaparecen.




- Añadir la mantequilla y mezclar.




- El resultado será una rica crema, preparada en 4 minutos...




... como ésta :-)




- Verter la crema en una fuente cuadrada o rectangular, previamente humedecida con agua para que no se pegue. Tiene que quedar con un grosor de unos 2 cm.


- Untar la crema con mantequilla o tapar la fuente con papel film para que no se forme costra. Meter en el frigorífico durante 2 horas para que se enfríe totalmente.


- Una vez que esté bien fría volcar sobre una tabla de cocina, cortar cuadraditos y rebozar en harina y huevo batido.




- Freir en abundante aceite, a temperatura no muy elevada para que no se quemen demasiado y espolvorear con una mezcla de azúcar y canela molida.




lunes, 30 de enero de 2012

PUDING DE PAN Y AVELLANAS



Ingredientes




- Caramelo líquido para cubrir el molde (la cantidad necesaria)
- piel de 1/2 limón (sólo la parte amarilla)
- 100 g. de azúcar
- 300 g. de leche
- 250 g. de pan duro (o pan de molde, o restos de brioche, bizcocho...)
- 4 huevos
- 100 g. de nata 
- 1 cucharadita de vainilla líquida o de azúcar vainillado
- 70 g. de avellanas picadas
- 1 rodaja de naranja y 1 de limón confitados (ver receta) más 3 rodajas enteras para adornar.


Preparación con Thermomix




- Cubrir el fondo y las paredes de un molde de cake (de 1 l. de capacidad) con el caramelo líquido. Reservar.


- Picar las avellanas unos segundos en V. 4 y reservar.


- Pulverizar la piel de limón con el azúcar programando: 30s. - V. 10


- Incorporar la leche y programar: 2m - 90º - V.2


- Añadir el pan cortado en trozos y programar: 30s. - V.3. Sacar la mezcla a otro recipiente y reservar.


- Echar los huevos en el vaso y programar: 15s. - V.3


- Agregar la nata y la vainilla y mezclar: 10s. - V.3


- Incorporar al vaso la mezcla de pan y leche y programar: 15s. - V.3


- Añadir las avellanas, la naranja y limón confitados y picados en trocitos y mezclar con la espátula. Verter la mezcla en el molde caramelizado y cerrar bien con papel de aluminio. Colocar 3 ó 4 hojas de papel de cocina o un paño limpio encima del molde y colocarlo en el recipiente Varoma.


- Echar 1 l. de agua en el vaso y programar: 50m. - Tª Varoma - V.2


- Pasado este tiempo, comprobar si el pudding está hecho, pinchando en el centro con una aguja, que deberá salir limpia. De no ser así programar 5 u 8 minutos más. Dejar enfriar y desmoldar.


- Adornar con rodajas de naranja y limón confitados.



miércoles, 4 de enero de 2012

ORANGE CURD (CREMA DE NARANJA)


Ingredientes


- 250 g. de azúcar
- piel de 1 naranja, sin nada de piel blanca
- 200 g. de zumo de naranja natural
- 120 g. de mantequilla
- 4 huevos
- 4 hojas de gelatina (*)



Preparación


- Pelar la naranja con un pelador para utilizar sólamente la parte coloreada, ya que la piel blanca produce amargor, y meter unos segundos en el microondas para secarla un poco.


- Con el vaso y las cuchillas bien secos, echar el azúcar y la piel de naranja y pulverizar programando: 30 s. V.10 (si fuera necesario añadir más tiempo hasta que no se vea ningún resto de pieles de naranja).


- Añadir el zumo, la mantequilla y los huevos y programar: 20m. - 90º - V.4


- Sacar la crema a un recipiente, escurrir la gelatina del agua y agregar a la mezcla. Meter en el frigorífico hasta que adquiera un poco de consistencia para poder utilizarlo como relleno en el tronco.


(*) Esta crema no lleva gelatina, pero si se utiliza para rellenar algún tipo de bizcocho como el tronco de Navidad (ver receta), hay que utilizarla para que la textura quede más densa, pues de lo contrario resulta demasiado líquida.